BRUGGE Tripel
La bière à l’ancienne de la ville de Bruges, puissante et douce-amère. La BRUGGE Tripel présente une magnifique couleur or clair et un chapeau ferme et fragile, qui laisse une traînée de dentelle de Bruges sur le verre. L’arôme offre une touche fumée phénolique typique et la saveur est amère, riche et crémeuse.
Propriétés caractéristiques
Fermentation haute - Fermentation secondaire en bouteille (8,7 % ABV), fût (8,5 % ABV)
Le « gruut » de Bruges
Le secret de la BRUGGE Tripel tient à la composition particulière du « gruut », mélange d’épices, qui enrichit son arôme et sa saveur. À Bruges, les brasseurs étaient tenus d’utiliser du « gruut » qu’ils devaient obligatoirement acheter auprès de l’épicerie de la ville, connue sous le nom de « Gruuthuse ». Jean de Bruges et ses descendants, qui prendront plus tard le nom de « Van Gruuthuse », eurent ainsi le monopole de la vente du gruut de Bruges jusqu’à la fin du 16e siècle. Dans le même temps, des taxes étaient perçues au profit du Comte de Flandres. Cette tradition médiévale est perpétuée dans la BRUGGE Tripel.
Levures de Bruges
La BRUGGE Tripel tient son arôme particulier de l’utilisation d’une souche de levure de fermentation haute qui lui confère un arôme phénolique fumé dominant.
Fermentation secondaire en bouteille
La BRUGGE Tripel subit une deuxième fermentation en bouteille. Au cours du processus de mise en bouteilles, on ajoute un peu de sucre et de levure, qui fermente en alcool et en gaz carbonique dans la « salle chaude ». C’est pourquoi la BRUGGE Tripel présente une teneur en dioxyde de carbone supérieure qui donne à la bière un piquant supplémentaire. Le dépôt de levure au fond de la bouteille protège la bière de l’oxydation, ce qui évite le rassissement rapide du goût de la bière. La présence de la levure entraîne une évolution du goût à mesure que le temps passe. Cela fait de la BRUGGE Tripel une véritable bière de garde.
Identité de la marque
Valeurs de la marque :
Sophistication – Compétence – Fierté – Aristocratie – Grandeur
Attrait – Maturité – Courtoisie
Moment :
Bière de dégustation – À boire pour se détendre ou se faire plaisir – Seul ou en petit groupe
Awards
2013 - World Beer Award (WBA) - Gold: Europe's Best Belgian Style Tripel
2013 - Brussels Beer Challenge - Eervolle Vermelding
2014 - World Beer Award (WBA) - Bronze
Conditionnements
- Fût 20 l
- Bouteille 33 cl
- Bouteille 75 cl