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03.3
BRASSERIE RODENBACH
Bières de race de fermentation mixte
Rodenbach
Caractère Rouge
La RODENBACH Caractère Rouge a été développée en 2011 en collaboration avec le
chef Viki Geunes (2 étoiles Michelin). Cette bière exclusive est née de la macération fer-
mentée, pendant 6 mois, de fruits frais (cerises, framboises et canneberges) dans une
bière qui a elle-même déjà subi une maturation de 2 ans dans des foudres de chêne. Le
résultat ? Une RODENBACH exceptionnelle qui titre 7 % de volume d’alcool. Vineuse,
la RODENBACH Caractère Rouge dévoile un nez très complexe, fruité, de framboise
et de cerise, combiné à une touche de bois et de caramel, le tout rehaussé d’une note
de violette, de cuir et de tabac léger. Sa saveur est plutôt aigre, mais d’une pureté
exceptionnelle. Avec sa fin de bouche longue et pure, la RODENBACH Caractère Rouge
évoque le mariage unique de la délicatesse et de la force d’un Bourgogne frais. Cette
bière noble est unique et exclusive. Au restaurant « ‘t Zilte », Viki Geunes associe cette
bière de caractère à ses créations gastronomiques raffinées.
Propriétés caractéristiques
Fermentation mixte - Bière rouge brun de Flandre - Produit régional reconnu
7 % ABV
Identité de la marque
Valeurs de la marque :
Unique (produit) – Volontaire – Intègre – Chaleureuse
Sincère – Sophistiquée
Moment :
Bière de dégustation, bière spéciale davantage destinée aux experts –
À déguster pour se détendre ou se faire plaisir – Seul ou en petit groupe
Caractérisation
du produit
Arôme et goût
Fruité
7,0
Solvant
2,6
4VG/épices
1,1
Houblon
1,4
Boisé
3,6
Soufre
1,4
Caramel
1,3
Malt
1,2
Rondeur en fin de bouche 4,3
Douceur
2,1
Alcool
2,7
Acide
6,3
Amer
1,5
score de 1 à 8 (1 = goût absent,
8 = domine tous les autres goûts).
Schéma aromatique
Analyses en
laboratoire
(bouteille)
O.D. (°Pl)
14,9
Alcool (% ABV)
7,0
S.V.G. (%)
80
Amertume (BU)
8
Couleur (EBC)
37
Kcal par 100 ml
56,60
g de glucides par 100 ml
5,95
g de protéines par 100 ml
0,4
Conditionnements
Bouteille 75 cl
LABELS attribués
Fruité
Amer
Acide
Solvant
Houblon
Malt
Caramel
Soufre
Boisé
4VG/épicé
5
4
3
2
1
Alcool
Douceur
Prix
2012 Brussels Beer Challenge, Gold Medal – Flavoured Beer : Wood Aged
2012 European Beer Star Awards, Gold Award -Belgian-Style Fruit Sour Ale
2012 ‘Baanbreker 2012’, Horeca Expo
2013 World Beer Awards – Europe’s Best Fruit Flavoured Beer
Rondeur en fin
de bouche
96
Masterclass
97