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02.4
BRASSERIE PALM
BIÈRES DE RACE de fermentation haute et basse
Caractérisation
du produit
Arôme et goût
Fruité
3,7
Solvant
1,6
4VG/épices
1,0
Houblon
2,8
Boisé
1,0
Soufre
1,1
Caramel
3,4
Malt
3,1
Rondeur en fin de bouche 3,8
Douceur
2,6
Alcool
2,9
Acide
1,1
Amer
4,0
score de 1 à 8 (1 = goût absent,
8 = domine tous les autres goûts).
Schéma aromatique
Analyses en
laboratoire
(bouteille)
O.D. (°Pl)
12,4
Alcool (% ABV)
5,2
S.V.G. (%)
84
Amertume (BU)
18
Couleur (EBC)
21
Kcal par 100 ml
46,10
g de glucides par 100 ml
4,28
g de protéines par 100 ml
0,3
Conditionnements
Fût 20 l
Bouteille 25 cl
Bouteille 75 cl
Bouteille 1,5 l
Canette 33 cl
Canette 50 cl
LABELS attribués
PALM
La « Spéciale Belge » est la meilleure bière belge du début du 20
e
siècle. Cette bière
ambrée de fermentation haute qui se boit facilement présente une teneur en alcool
raisonnable.
Les malts spéciaux de PALM déterminent son moelleux au léger goût de miel et les
levures sélectionnées par PALM lui confèrent un arôme de levure fruité. De fins arômes
de houblons du Kent créent une harmonie subtile.
Propriétés caractéristiques
Fermentation haute - Ambrée - Spéciale Belge
Produit régional reconnu – 5,2 % ABV
Malts ambrés de Palm
Les malts ambrés uniques déterminent le goût de base de la PALM : des saveurs légè-
rement caramélisées avec un moelleux de miel. Le processus de maltage respecte les
instructions spécifiques de PALM qui visent à obtenir une coloration brune naturelle qui
lui donne son goût spécifique.
Levures PALM
L’arôme est défini dans une importante mesure par la levure. À travers une sélection inten-
sive, la famille Van Roy a réuni une collection considérable de souches de levures variées,
chacune donnant à la bière son propre caractère fruité. La PALM est fermentée avec une
souche de levure spécifique qui lui donne une saveur fruitée prononcée de banane.
Le verre « ballon » de PALM
Il respire la rondeur et la convivialité, s’associant à merveille à la
saveur moelleuse et à ce moment de dégustation PALM unique.
Identité de la marque
Valeurs de la marque :
Sincérité – Authenticité – Ambrée – Franchise – Convivialité
Moment :
Bière spéciale abordable – destinée à la socialisation
À apprécier en famille et entre amis (âmes sœurs)
Fruité
Amer
Acide
Solvant
Houblon
Malt
Caramel
Soufre
Boisé
4VG/épicé
« Si je pouvais boire une
bière au petit-déjeuner,
je prendrais une PALM. »
Une citation légendaire de Michael Jackson (1984)
5
4
3
2
1
Alcool
Douceur
Rondeur en fin
de bouche
En instance
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Masterclass